Um guia rápido para massa fresca - FARINHAS

Se você ama fazer massas frescas artesanais, a escolha da farinha certa pode transformar seu prato de bom em inesquecível.

Abaixo, uma curadoria com as principais farinhas recomendadas para diferentes tipos de massas:

🌾 Farinhas Italianas Premium

• Petra 7220 (Molino Quaglia)

• Tipo: 00 italiana

• Força (W): 250–270

• Ideal para: massas frescas com ovos, como raviole, tagliatelle, fettuccine

• Textura: sedosa, elástica, com excelente maleabilidade

• Obs: excelente para longos descansos de massa e cilindragem fina
  

• Caputo Pasta Fresca & Gnocchi (Mulino Caputo)

• Tipo: 00 italiana

• Força (W): 250

• Ideal para: massas recheadas, gnocchi, lasanhas

• Textura: ultra aveludada, com boa estrutura de cozimento
  

• Caputo Semola di Grano Duro Rimacinata

• Tipo: Sêmola fina de trigo duro

• Ideal para: massas sem ovos, como orecchiette, trofie, cavatelli

• Textura: mais firme, dente mais al dente, cor dourada
  

🌿 Farinhas Nacionais de Destaque

• Anaconda Tipo 1 (Brasil)

• Tipo: farinha de trigo comum enriquecida

• Ideal para: receitas caseiras mais simples

• Dica: combinar com semolina para melhorar estrutura
  

• Mirella Especial para Massas

• Tipo: branca tipo 1, média força

• Ideal para: massas frescas simples e macarrão caseiro

• Textura: macia, exige boa hidratação
  

• Orquídea Tipo 1 (Farinha Premium)

• Tipo: branca especial

• Ideal para: massa fresca com leveza e elasticidade
  

🥝 Como escolher a melhor farinha para sua massa:

Tipo de Massa	Melhor Farinha
Massas com ovos finas	Petra 7220, Caputo Pasta Fresca
Massas rússicas sem ovos	Semola Rimacinata Caputo
Gnocchi	Caputo Pasta Fresca, Petra 7220
Lasanha e fettuccine	Petra 7220, Caputo, Orquídea Premium
Massas coloridas ou com infusões	Petra 7220 (estrutura estável)

Dica da K: Para massas mais complexas ou recheadas, use uma proporção de 80% farinha tipo 00 e 20% de sêmola rimacinata para dar estrutura e resistência ao cozimento!!

Espero tê-los ajudado!