Bolo de damascos e água de rosas

Um bolo que nasceu numa tarde tranquila, entre o aroma doce dos damascos hidratados e um delicado toque de água de rosas.

Com textura macia e perfume sutil, essa receita é para quem gosta de cozinhar com alma — e um pouco de poesia.

Ideal para acompanhar um chá de jasmim, um espumante rosé ou um café coado com cardamomo.

Ingredientes: (rende 12 bolinhos)

Para o purê de damasco:

-100g de damascos secos

-120g de água quente

-1 colher (chá) de suco de limão (5g)

Para a massa:

-120g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

-150g de açúcar refinado

-3 ovos grandes (cerca de 165g sem casca)

-80g de iogurte natural integral (sem açúcar)

-3g de água de rosas (1/2 colher de chá)

-180g de farinha de trigo peneirada

-5g de fermento químico (1 colher de chá)

-3g de bicarbonato de sódio (1/2 colher de chá)

-1 pitada de sal (cerca de 1g)

-30g de damasco picado (hidratado e enfarinhado)

-Açúcar de confeiteiro para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

Hidrate os damascos com a água quente por 15–20 minutos. Bata com o suco de limão até obter um purê liso. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda (20 cm) ou uma forma inglesa média.

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo (cerca de 5 minutos).

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Incorpore o iogurte, a água de rosas e o purê de damasco. A mistura pode parecer levemente talhada, mas está perfeita.

Adicione os ingredientes secos peneirados (farinha, fermento, bicarbonato, sal) e misture delicadamente com uma espátula. Acrescente os damascos picados enfarinhados e envolva suavemente.

Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35–45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Finalize com açúcar de confeiteiro, se quiser.

Para acompanhar

Sirva com:

☕ Chá de jasmim | 🍾 Espumante brut rosé | ☕ Café coado com cardamomo