Rock Cakes de Damascos (ou Cerejas)

À primeira vista, esses pequenos montinhos irregulares lembram pedrinhas rústicas — daí o nome Rock Cakes. Mas basta uma mordida para perceber que não têm nada de duros: são macios por dentro, levemente crocantes por fora e incrivelmente aromáticos. Essa iguaria nasceu na Grã-Bretanha e fez história como lanche rápido durante a Segunda Guerra Mundial, quando o racionamento de ingredientes exigia criatividade. Hoje, viraram um clássico caseiro adorado, perfeito para acompanhar uma xícara de chá ou café.

Eu resolvi dar meu toque pessoal e provar que mesmo as “pedrinhas” mais simples podem se transformar em pequenas joias de sabor. Prepare-se para se surpreender com a textura delicada e o perfume amanteigado desses bolinhos — eles são a prova de que aparência nem sempre diz tudo! Transformei essas “rochas” em verdadeiras joias: uma leva com damascos suculentos, que trazem um toque levemente ácido e sofisticado, e outra com cerejas vibrantes, cheias de cor e doçura. O contraste entre a aparência rústica e o interior macio e frutado faz desses bolinhos um convite irresistível para o café da tarde ou para acompanhar um bom chá fumegante.

Rende cerca de 16 "bolinhos":

-220g de farinha de trigo com fermento

-1 colher (chá) de fermento químico

-75g de açúcar

-uma poitada de sal

-110g de manteiga gelada cortada em cubos

-1 colher (sopa) de leite integral

-150g de damascos secos picados (ou cerejas desidratadas)

Preaqueça o forno a 180ºC.

Peneire a farinha e o fermento em um bowl grande e acrescente o açucar e o sal. Esfarele a manteiga com os ingredientes secos usando a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa. Faça uma cova no centro, coloque o leite e ovo. Use um garfo para misturar o leite e o ovo e, aos poucos, incorpore aos ingredientes secos. O resultado deve estar firme, mas não seco. Você pode adicionar mais leite, se necessário. Acrescente o damasco (ou a cereja) picados e misture.

Faça bolinhas de cerca de 40g e distribua em assadeira com espaço entre elas. Asse por 15-20 minutos até dourar ligeiramente. Depois de assados, transfira os bolinhos para uma grade para esfriar.